Atelier des Bières - Formation en ligne

Formations de Base

Atelier 1 – Découvrez la bière
Durée: 60 minutes

Une présentation de la culture bière, ses matières premières, sa fabrication, les 3 grandes familles de bières, les 3 courants brassicoles et les nouvelles tendances

présentation, illustrations, vidéos, exercices pratiques, quiz, examen final

Atelier 2 – La bière c’est bien plus que de la couleur !
Durée: 60 minutes

Je vais te prendre une blonde! On a tendance à nommer les bières par leur couleur. Par contre, la couleur ne vous révèle qu’une petite facette du profil organoleptique d’une bière. Cet atelier se penche sur les indices et les pièges que nous tend la couleur. On voit entre autres : implication dans la bière et éventail des malts, le processus de maltage, ce que la couleur nous donne comme indices, ce que la couleur ne nous dit pas, et l’on termine en comparant des bières de même couleur, mais de profils organoleptiques différents.

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Atelier 3 – Les saveurs et arômes de la bière. Comment la déguster
Durée: 60 minutes

Une bière, ça peut autant être bu à grande lampée sur le bord de la piscine que dégusté à table. Mais pour comprendre ce que l’on boit, il faut connaitre quelques rudiments de la dégustation. Cet atelier est un guide simple de la dégustation : implication des sens (vue, odorat, goût, toucher, flaveur), étapes de dégustation, découverte (les flaveurs primaires, l’intensité et la texture). Utilisation et téléchargement d’une fiche simple pour l’aide à la dégustation.

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Atelier 4 – Introduction aux accords bières et mets
Durée: 60 minutes

Un cours d’introduction aux accords bières et mets. Les liens culturels et historiques de la bière à table, les avantages de la bière avec plusieurs mets et les techniques employées pour réussir de bons accords. Il est vu également plusieurs exemples précis d’accords en tenant compte de la cuisine du monde entier.

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