Description

Philippe Wouters, expert bière, vous invite à participer à cette formation en ligne qui conjugue différentes méthodes d’enseignement et de l’interaction entre les participants et le formateur. À tout moment, vous avez accès aux notes de cours en ligne. Il est également prévu des séances d’interaction et de présentation des notes de cours

Le cours comprends:

Un accès aux notes de cours disponibles en tout temps sur notre plateforme de formation
Un accès aux classes virtuelles en direct de Philippe Wouters sur la plateforme de formation et un accès aux archives de conférence (voir calendrier ci-dessous)
Un accès illimité à la communauté virtuelle et à l’entraide par les pairs.
Un certificat « Étoile des Bières – Niveau 1 » une fois le cours complété et les tests réussis avec la note minimum de passage.
Prendre note que les produits dégustés sont à la charge du participant et il n’est pas nécessaire d’avoir acheter les produits proposés par le formateur pour réussir ce cours.

Calendrier

22 mars 2021 de 14h à 16h – Présentation en ligne par Philippe Wouters

Ingrédients – Niveau 1
- - Eau, Céréales, Houblons et levures composent principalement la bière. Ce cours permet de mieux comprendre le gout de la bière à travers ses ingrédients.
Fabrication – Niveau 1
- - Les principes de base de la fabrication de la bière. Ce cours permet de mieux comprendre les étapes de la fabrication et l’influence sur le goût.

29 mars 2021 de 14h à 16h – Présentation en ligne par Philippe Wouters

Histoire de la bière
- - La bière à travers les âges. Ce cours permet de mieux comprendre l’influence de l’histoire et des savoir-faire empiriques sur des méthodes plus contemporaines.
Courants brassicoles – Allemagne
- - Présentation du contexte historique, des styles et de la philosophie de brassage allemande.
Courants brassicoles – Royaumes Uni
- - Présentation du contexte historique, des styles et de la philosophie de brassage des pays du royaume uni.
Courants brassicoles – Belgique
- - Présentation du contexte historique, des styles et de la philosophie de brassage de la Belgique

5 avril 2021 de 14h à 16h – Présentation en ligne par Philippe Wouters

La dégustation analytique – Niveau 1
- - Principe de dégustation par la méthode de l’entonnoir et familiarisation avec le vocabulaire de la dégustation
Accords Bières et mets – Niveau 1
- - Les accords bières et mets expliqués selon trois grands classiques: fromages, chocolats et charcuteries

12 avril 2021 de 14h à 16h – Présentation en ligne par Philippe Wouters

Courants brassicoles contemporains – Les États-Unis
- - Présentation du contexte historique, des styles et de la philosophie de brassage aux États-Unis
Les nouvelles tendances mondiales.
- - Conclusion sur les nouvelles tendances et le marché actuel. Les brasseries influentes dans le monde et les nouveaux styles.

À propos de l’instructeur

Éditeur de Bières et Plaisirs, le plus important média francophone spécialisé dans le monde de la bière, PHILIPPE WOUTERS est également un expert bière et gastronomie et biérologue professionnel indépendant au Québec. Philippe prend un réel plaisir à partager sa philosophie de la bière avec un public qui découvre la culture brassicole au Québec mais également ailleurs dans le monde. Ses implications dans le monde de la bière sont nombreuses, il est l’instigateur de la journée québécoise de la bière, personne ressource pour différents médias, a formé plus de 2000 professionnels francophones et a animé des centaines de conférences au Québec et en francophonie internationale. Il est également le créateur des capsules sensations, un système d’aide à l’achat utilisé depuis de nombreuses années pas de nombreux détaillants.

Né en Belgique sous le signe de la bière, la culture brassicole et gastronomique a toujours fait partie de son quotidien depuis plus de 20 ans, ce qui en fait un conférencier enthousiaste et passionnant.

Qu’est ce que la certification « Étoile des Bières »

La certification « Étoile des Bières » a pour but d’offrir une formation accentuée sur les saveurs et les goûts de la bière, dans un contexte de dégustation analytique tout en s’assurant de couvrir l’histoire, la culture et les grands courants d’influence. Que ceux-ci soient historiques ou contemporains. Un volet important vise les accords bières et mets, la cuisine à la bière et le service.

Objectifs

Acquérir des compétences et des connaissances sur la bière et son univers
Savoir offrir de l’information pertinente et de l’appliquer dans un contexte différent
Savoir conseiller et orienter un consommateur en tenant compte de divers paramètres : (Les saveurs, ses goûts, les accords bières et mets, etc.)

Le programme « ÉTOILE DES BIÈRES » est sur 3 Niveaux :

Niveau 1 – Connaissances de base de la bière, ses ingrédients, sa fabrication, ses styles et les accords bières.
Niveau 2 – Connaissances avancées sur les ingrédients, la fabrication, les styles contemporains et les accords bières
Niveau Expert – Connaissances validées sur la dégustation, les défauts et impuretés d’une bière et les niveaux précédents.

Étoile des Bières – Niveau 1 – Mars 2021